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水产品春节前迎来销售高峰豆油夏季

2020-04-06 1人读过

气温日趋升高福州饮食业小海鲜日益走俏

近两年来,以水煮活鱼、鱼头火锅为代表的川菜“笑傲”福州饮食业,引得一向不嗜辣的福州人食欲大动,大有“一锅红艳、煮沸人间”之势。可是今年入夏以来,随着气温的日益升高,福州饮食业格局随之产生变化,火辣辣的川菜日渐淡出,而以“小海鲜”见长的专业海鲜酒楼正日趋走俏。 所谓“海鲜”,是指从天然海水中捕捞而来或人工海水养殖的各种海产,包括海上鱼类、贝类、爬行类、菌藻类等。由于海产品烹调以后,肉质鲜嫩,味道鲜美,同时营养丰富,易于吸收,所以吃海鲜的人愈来愈多。 据不完全统计,仅福州1地就有各种海鲜食府不止千家。既有名望大、用料精、价格昂贵的粤菜海鲜酒家,也有海货鲜、品种杂、价格低,摆在海港边的海鲜大排档。而最为普遍的当数那些以“小海鲜”见长的专业海鲜酒楼。 走在榕城福州街头,以“琅岐”、“黄岐”等著名海港、渔场、渔市为店铺称号的专业海鲜楼随处可见,令人望招牌而动食欲。 据介绍,这些专业海鲜酒楼的的原料大多是从海边渔船上、海货市场的“讨海人”那里直接进的货,保持了鲜活成色。而且多以大酒楼少有的小黄鱼、小石蟹、小带鱼、小海蛎、海瓜子等“小海鲜”招徕顾客,使人耳目一新。 一位陈先生说,小海鲜肉质细嫩,易于烹饪,“海味”更重,与大酒楼相比别具风味。并且物美价廉,不失为朋友聚会、请客吃饭一个好选择。 随着“小海鲜”的走俏,就连福州鱼头火锅的老大——谭鱼头也有意转向海鲜市场,打算与香港喜记避风塘合作,走“海鲜川做”的经营路线。看来,榕城福州的海鲜市场将会更加热闹。

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