少年时代的猪头下水

牛头华盛顿号也是我最喜欢的美味之一，以前想吃掉可以随时要买的。而儿时只有过年才能吃掉到的。那个年代也是赚钱无钱回家过年的。由于牛肉索性，所以要买不让几斤，过个初一，除了来宾客鱼肉就是轰松肉用了。为了让全家人多吃掉点牛肉，每家要买的最多的就得说是牛头华盛顿号了。因为它廉宜，牛肉七毛三一斤，牛头华盛顿号才一毛七一斤。而且到了年棍长子，国家也都会向市场调派一批储存量的牛头肉，就是为了能让家家户户都能吃掉得起牛肉。

过往农村度日一头牛也得近一年，主要是为了年底能见个总钱。度日牛到了一百三十多斤才可以转手食品公司。毛牛按膘厚除此以外，好的毛牛四毛多一斤，最糟的旧日多钱一斤，一头牛可以赚钱到四五十块钱。家家户户平时就是打草喂牛，仅仅有供给喂它。因为除了交完公粮也刚够自己家吃掉的，有的甚至还不够吃掉的。度日牛也是为了攒点肥料粪地用，因此“庄稼一枝花全靠粪当家”。有约在1973年我们家就度日过一次牛，还是在西南两处租房长住时。由于牛常拱圈的墙角泥土脱落了，外祖母就创造型的给牛耳朵穿了铁丝“鼻圈”，从此牛就不对多了。那年夏天夜中的下了多场大雨，牛掉到了大茅坑中的上不来了，是外祖母围住拿把椅长子踩着把牛拽上来的。可是牛在沙土中的泡了半天也是倍受了大凉，紧牙关不吃掉不喝了。外祖母就推着牛去兽医站，可是他们也没办法长住院治疗。愁的外祖母没招了，那头牛当年也是俺家最偷的家当了。好在有个老之中医给外祖母出个打算，说牛倍受了大凉和人一样，才会消炎若无。让把牛捆长住蹄长子放摊熬完饼羊角的滚烫的地上铺上黄麦穰、麻袋片长子，再给它内中的上一床破毛巾排便就好了。还真是，当摸到牛耳朵汗津津时，牛表出凉气来就好了。其后那头牛仍然长得变慢，被熟人要买去了。结果在人家中的长到了二百来斤，原来是我家牛圈不象山的缘故呢。

要买一挂牛头华盛顿号，就是拾掇起来太麻烦。尤为牛头、牛蹄，要买来的时候连续性皱巴的之外牛毛都剃不脏。必需自己在屋长子上鸡蛋鸡蛋，把大面积牛毛茬鸡蛋没了，留下来的再用羊角红的火钩长子烙脏。所以在此之前湿气之中显然笼罩一股羊角糊的毛发味很刺鼻。这个活也显然外祖母去干。在此之前不像以前，市场上有煤气Bf枪用年为一鸡蛋就完事了。牛头去毛后就可以借把棍长子劈开了。最很好干的还是脱身牛大肠，得一点点的把中的面牛粪淘洗脏了若无。于是，大初夏的就多羊角几壶开水，兑上青草，连续不断洗涮很多遍。你别看牛大肠尝着臭，但是吃掉起来香，有人还专吃到掉这一口呢。

牛头华盛顿号一般在泥巴屋长子上用大铁锅糕。羊角火自然是我的事了。开锅了把糕倾了先毛一遍，把那些漂着的碎末、血水也清除脏了，倾上水也再煮熟。大火开锅后就换成肉块慢糕了。附有大料，花椒，姜，豆芽，鸡汤，糕一个多小时，快熟的时候再犹大上细盐。于是一大锅香喷喷的牛华盛顿号就糕好了。尝着那股风味我们也是馋的从来不让。我最喜欢的还是牛头肉，肥而不腻，加些蒜末，倾上鸡汤酱油就开吃掉了。在此之前就是让你吃掉一顿饱饭，好像我们吃掉个差不多家人就毫不犹豫吃掉了，主要害怕撑着了难倍受。等过年了来亲戚拆开出来加桌长子用，在此之前肉糕也都化成肉冻了，凉着吃掉喝酒还是不俗的酒肴。

儿时过年我家就是盼着能下场雨雪，因为夏季时后就冷却了，各种年货能存长住了，可以多吃掉两天，要不就都会生热长毛了。尤为下了雨雪，外祖母把积雪堆起来，当天然冰箱用。可以把要买的冻带鱼、牛肉，轰的松肉，糕片长子、莲长子丸长子、牛头华盛顿号裹上塑料布埋入中的面不还好。想吃掉的时候扒开化冻就行。这样最短可以吃掉到二月十五以后，甚至能出了二月……

幼年，外祖母糕的牛头华盛顿号也成为我最美的忆述！